Räksoppa

 Hej hej!

Hopas du haft en härlig helg!

Vi var på mysigt födelsedagskalas i fredags och igår var jag på tjejfest.

 I inbjudan stod det bubbel och snittar. Så mycket gott och så många härliga skratt..;)

I dag har vi varit på ett till födelsedagskalas.

 I dag var det min ena stora systers tur att bli ett år klokare..;)

Förra helgen bjöd ju maken på räksoppa. 

Tänkte ge er receptet på denna fantastiskt goda rätt.

 Till 4 portioner har han använt:

½ kilo räkor med skal,1 st gul lök, 1 st morot 

0.5 st fänkål,  2 st vitlöksklyftor, 3-4 msk olivolja, 1 msk smör, 2 msk tomatpuré, 2 tsk paprikapulver, 1 kvist timjan, ½ fiskbuljongtärning, 0.5 dl armagnac, 1 dl vitt vin, vatten, 4 dl vispgrädde, Nymalen vitpeppar efter smak, 1 st lagerblad, Salt efter smak 

1. Skala räkorna.

2. Hetta upp en kastrull tillsammans med olivoljan och smöret.

3. Lägg i skalen och fräs under omrörning.

4. Skölj och skär ner grönsakerna i kastrullen tillsammans med tomatpurén, lagerblad, färska kryddor och paprikapulvret.

5. Efter några minuter, häll i Armagnac och vitt vin (se upp för eventuell låga). och buljongen

6. Fyll upp med vatten tills det täcker skalen väl.

7. Koka upp och skumma eventuellt av skummet.

8. Låt sjuda i ca10-15 minuter.

9. Sila av skalen och koka ner tills 1/3 återstår.

10. Häll i grädden och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.

11. Smaka eventuellt av med salt, nymalen peppar och kanske en skvätt Armagnac.

12. Innan servering lägg ner räkstjärtarna och låt dem bli varma.

Receptet är Morbergs men en aning ändrat. 

Om du vill äta soppan som huvudrätt bör du göra dubbelt så mycket.

Snabbt vitlöksbröd gör jag på vanligt rostbröd. 

Bred på smör och strö på kryddan: persilade.

grädda i ugnen i ca 175-200 grader tills de fått lite färg.

Dela dem på diagonalen.

Ha en ny härlig vecka!

Kram Katarina